浆水面怎么炝浆水

切好香菜,备好咸韭菜,放入小碗中备用。锅中烧油,将热油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中,然后将炝好的香菜和咸韭菜倒入盛好浆水的盆中,浆水就炝好了。面煮好后,倒入炝好的浆水,一碗清香四溢的浆水面就成功了。浆水是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料,在沸水里烫过后,拌以少量面粉,加温水、酵母发酵而成的。注意:发酵好的“浆水”要用专用的器皿盛出,不能将油腻带入浆水中。并且需要每天或者隔天加入煮沸的面汤或者开水保鲜。

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